To Κέντρο Επαγγελματικής Κατάρτισης Περιφερειακής Ενότητας Ρεθύμνου - Περιφέρειας Κρήτης (Κ.Ε.ΚΑ.Π.Ε.Ρ.-ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ) αποτελεί το μοναδικό Δημόσιο ΚΔΒΜ2 της Περιφέρειας Κρήτης, πιστοποιημένο από τον Εθνικό Οργανισμό Πιστοποίησης Προσόντων και Επαγγελματικού Προσανατολισμού (ΕΟΠΠΕΠ), ο οποίος εποπτεύεται από τον Υπουργό Παιδείας και Θρησκευμάτων. Παρέχει υπηρεσίες συνεχιζόμενης εκπαίδευσης και κατάρτισης στο πλαίσιο των δράσεων της Δια Βίου Μάθησης. Η ιδέα αναπτύχθηκε το 2013 ανταποκρινόμενοι στην ανάγκη για εκπαίδευση του προσωπικού που εμπλέκεται στην παραγωγή και τη διάθεση γευμάτων σε ευαίσθητες κοινωνικές ομάδες του πληθυσμού όπως μετανάστες, συμπολίτες μας που βιώνουν έντονα τις συνέπειες της κρίσης, άποροι, παιδιά από μονογονεϊκές οικογένειες, άνεργοι, άστεγοι, ορφανά, κ.α.. Αποφασίστηκε σε συνεργασία με κοινωνικούς φορείς της Περιφέρειας Κρήτης και τον ΕΦΕΤ να διοργανωθούν εθελοντικά προγράμματα σε εθελοντές χειριστές τροφίμων σε συσσίτια για απόρους και κοινωνικά παντοπωλεία.
Σκοπός ήταν η ενημέρωση και η ευαισθητοποίηση των εμπλεκόμενων φορέων. Στόχος ήταν να εξασφαλισθεί υψηλό επίπεδο υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων, συμβάλλοντας στη διασφάλιση της υγείας των σιτιζόμενων συμπολιτών μας και κυρίως των ομάδων εκείνων που συμπεριλαμβάνονται σε ομάδες υψηλού κινδύνου (Παιδιά, ηλικιωμένοι, ασθενείς, κ.ά). Περιστατικά που είχαν καταγραφεί από ελέγχους των αρμοδίων ελεγκτικών αρχών σε Περιφέρειες της χώρας μας, απέδειξαν και ανέδειξαν το πρόβλημα της μη τήρησης των κανόνων υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων σε συσσίτια και κοινωνικά παντοπωλεία και κατέστησε το σημαντικό ρόλο της εκπαίδευσης στην προστασία των συμπολιτών μας θέτοντας την ανάγκη αυτή σε πρώτη προτεραιότητα (http://news.in.gr/greece/article/?aid=1500058447). Η πρωτοβουλία αυτή ξεκίνησε από το Κ.Ε.ΚΑ.Π.Ε.Ρ.-ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ, τα στελέχη του οποίου ήρθαν σε επαφή αρχικά με κοινωνικούς φορείς της Π.Ε. Ρεθύμνου και στη συνέχεια της Περιφέρειας Κρήτης και την Αρχιεπισκοπή Κρήτης καθώς και τη «Φ Ι Λ Ο Ξ Ε Ν Ι Α» - Αστική Μη Κερδοσκοπική Εταιρεία, Μη Κυβερνητική Οργάνωση (Μ.Κ.Ο.). Καρπός των συναντήσεων αυτών ήταν η αναγνώριση και η ενεργοποίηση των φορέων ώστε να προχωρήσουν στην κατάρτιση πινάκων με εθελοντές και εργαζόμενους που μπορούσαν να αποτελέσουν ομάδα-στόχο για τα εθελοντικά προγράμματα. Το Κ.Ε.ΚΑ.Π.Ε.Ρ. διέθεσε, πιστοποιημένο εκπαιδευτή από το Μητρώο Εθελοντών Εκπαιδευτών του ΕΦΕΤ, το απαιτούμενο εκπαιδευτικό υλικό και παράλληλα τους χώρους διδασκαλίας για τα προγράμματα που πραγματοποιήθηκαν στο Ρέθυμνο.
Για τα προγράμματα που πραγματοποιήθηκαν στην ενδοχώρα της Περιφέρειας Κρήτης (Ανώγεια και Ζωνιανά) οι εκπαιδεύσεις πραγματοποιήθηκαν σε χώρους που υπέδειξαν οι κοινωνικοί φορείς. Το πρόγραμμα περιελάμβανε: Τήρηση αλυσίδας ψύξης-θέρμανσης, κανόνες ατομικής υγιεινής, καθαρισμός & απολύμανση χώρων, διαχείριση απορριμμάτων, μυοκτονία & απεντόμωση, αγορές/παραλαβή υλικών/αποθήκευση, χειρισμός προϊόντων, επεξεργασία προϊόντων/μαγείρεμα, διατήρηση για διάθεση, διαμόρφωση χώρων και συντήρηση εξοπλισμού και διαδικασίες ανάκλησης-απόσυρσης επιμολυσμένων τροφίμων, σε συνεργασία με τον ΕΦΕΤ. Οι δράσεις αυτές έχουν δεχθεί την ανάλογη δημοσιότητα σε πλήθος ιστοσελίδων και μέσων κοινωνικής δικτύωσης.
Ενδεικτικά links: http://www.agronews.gr/news/agora-ergasias/arthro/141082/o-efet-ekpaideuei-ethelodes-heiristes-trofimon-/, http://www.kekaper.gr/index.php/anakoinoseis/deltia-typou/304-episkepsi-antiperifereiarxi-rethymnis-kai-stelexon-k-e-ka-p-e-r-perifereias-kritis-ston-sevasmiotato-arxiepiskopo-kritis-k-eirinaio, http://arouraios.gr/2016/04/efet-dorean-programmata-katartishs-gia-sussitia-prosfugon/, κ.ά..
Στόχος του Κ.Ε.ΚΑ.Π.Ε.Ρ.-ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑΣ ΚΡΗΤΗΣ αποτελεί η συνεχή προσπάθεια διάχυσης της γνώσης σ’ όλους τους εμπλεκόμενους σε εθελοντικές δράσεις εκπαίδευσης και κατάρτισης σε εθελοντές χειριστές τροφίμων σε συσσίτια και κοινωνικά παντοπωλεία εξασφαλίζοντας την υγιεινή και την ασφάλεια.