Η βιωσιμότητα είναι η οριζόντια σταθερά που διέπει ολόκληρη την εταιρική μας διακυβέρνηση. Οι αναγεννητικές, φιλικές προς το περιβάλλον και κοινωνικά υπεύθυνες πολιτικές και πρακτικές, ήταν και είναι η βασική φιλοσοφία της στρατηγικής μας διαχείρισης. Η βιωσιμότητα αποτελεί σημαντικό μέρος της στρατηγικής μας διαχείρισης, συμπεριλαμβανομένου του σταδίου σχεδιασμού, κατασκευής και λειτουργίας των ξενοδοχείων μας αλλά και της διαχείρισης των φυσικών μας πόρων.
Μέσω των προγραμμάτων «Βιώσιμη Ξενοδοχειακή Γεωργία» & «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του», ο Όμιλος Φιλοξενίας Μεταξά δεσμεύεται ενεργά για τη μείωση του περιβαλλοντικού μας αποτυπώματος, την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και τη διαμόρφωση ενός ανθεκτικού, αναγεννητικού και φιλικού προς το περιβάλλον διατροφικού συστήματος, με έμφαση στην υγεία του εδάφους.
Διαμορφώνει ένα αναγεννητικό Ανθρωπογενές Τοπίο σε γαίες οι οποίες είναι ενταγμένες στον Κανονισμό 2018/848 της Ε.Ε. για τη Βιολογική Γεωργία και στο Πρότυπο O.R.A. (Organic -Regenerative Agriculture). Καλλιεργώντας με πιστοποιημένες βιολογικές μεθόδους και εφαρμόζοντας αναγεννητικές πρακτικές, επιλεγμένες τοπικές ποικιλίες φυτών και πλήθος φρούτων, λαχανικών, καρπών και βοτάνων, o Όμιλος προστατεύει τη βιοποικιλότητα και την υγεία του εδάφους, ενώ τα υψηλής διατροφικής αξίας παραγόμενα προϊόντα χρησιμοποιούνται στη συνέχεια ως πρώτη ύλη από τις κουζίνες των ξενοδοχείων του. Επιπλέον:
Παρέχουμε καινοτόμο γεωργική εκπαίδευση
Εμπλέκουμε τις νεότερες γενιές στη βιολογική αναγεννητική γεωργία
Ενισχύουμε τις μακροχρόνιες σχέσεις στην κοινότητα
Συμβάλλουμε στη δημιουργία μίας πιο ανοιχτής νοοτροπίας και στην ανάπτυξη επιχειρηματικών πρακτικών, υποστηρίζοντας άμεσα την τοπική οικονομία μέσω της απορρόφησης των προϊόντων στα ξενοδοχεία μας, διασφαλίζοντας σταθερό εισόδημα για τους τοπικούς παραγωγούς.
Για να ενισχύσουμε τη δέσμευσή μας προς μια αναγεννητική φιλοξενία, έχουμε υιοθετήσει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση σε ζητήματα βιοποικιλότητας που βασίζεται στους παρακάτω πυλώνες:
Διαχείριση Ενέργειας & Εδάφους
Στοχεύουμε στη μείωση του ανθρακικού μας αποτυπώματος μέσω της μη χρήσης συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων, ενισχύοντας παράλληλα τη συγκέντρωση οργανικής ύλης στο έδαφος και προωθώντας τη δέσμευση άνθρακα.
Αναγεννητική Διαχείριση Τοπίου
Οι πρακτικές διαχείρισης του τοπίου μας είναι πιστοποιημένες σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό ΕΕ 2018/848 για τη βιολογική γεωργία και ακολουθούν τις αρχές της Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας βάσει του Προτύπου O.R.A. (Organic -Regenerative Agriculture). Χρησιμοποιούμε αποκλειστικά οργανικά λιπάσματα. Καθιερώνουμε ζώνες μη ανθρώπινης παρέμβασης για την προστασία των φυσικών οικοσυστημάτων. Μειώνουμε την κατανάλωση νερού και εφαρμόζουμε επιτόπου κομποστοποίηση για τη βελτίωση της γονιμότητας του εδάφους.
Εκπαίδευση & Επικοινωνία
Η αλλαγή στη νοοτροπία επιτυγχάνεται μέσω μικρών αλλά ουσιαστικών ενεργειών. Το πρόγραμμά μας προάγει μια νέα αντίληψη για τη γεωργία στα ξενοδοχεία και συνολικά στον τόπο που δραστηριοποιούμαστε και τον ρόλο της στην παραγωγή και διάθεση τροφίμων. Είμαστε αφοσιωμένοι στην εκπαίδευση των εργαζομένων μας, των επισκεπτών, των συνεργατών και των προμηθευτών μας για τις βιώσιμες πρακτικές και τη σημασία των πρωτοβουλιών μας με τελικό σκοπό την αναγέννηση της εφοδιαστικής μας αλυσίδας.
Μέσα από αυτές τις δράσεις, το Metaxa Hospitality Group δεσμεύεται να ηγηθεί προς μια αναγεννητική φιλοξενία, δημιουργώντας θετικό αντίκτυπο στο περιβάλλον και την κοινωνία, αναβαθμίζοντας την εμπειρία φιλοξενίας.
Οι παραπάνω πρωτοβουλίες στοχεύουν στην ενίσχυση της υγείας του εδάφους και της βιοποικιλότητας, δημιουργώντας ένα ανθεκτικό και βιώσιμο διατροφικό σύστημα που συνδέει τη φιλοξενία με την τοπική παραγωγή τροφίμων. Η σύνδεση αυτή δεν περιορίζεται μόνο στην αξιοποίηση των προϊόντων από τα ξενοδοχεία του Metaxa Hospitality Group, αλλά αναδεικνύει τη γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής, προσφέροντας μετρήσιμα περιβαλλοντικά, κοινωνικά και οικονομικά οφέλη για το σύνολο της κοινότητας.
Σημαντικό μέρος των πρωτοβουλιών αφορά η κατανόηση του αναγεννητικού τρόπου παραγωγής τροφίμων και διαχείρισης τοπίου. Εικοσιένα άτομα (21) από τις ομάδες των κήπων των ξενοδοχείων μας, δεκατρία (13) άτομα του διοικητικού προσωπικού των ξενοδοχείων και τρεις (3) εξειδικευμένοι Regenerative Agronomists από την ειδική ομάδα Έργου για θέματα βιωσιμότητας, την Local Food Experts, 8 παραγωγοί από τον Α.Σ. Οροπεδίου Λασιθίου συμμετέχουν ενεργά σε αυτή την πρωτοβουλία.
Οι κύριοι βασικοί δείκτες απόδοσης (KPI’s) βασίζονται σε 5 ενότητες που αφορούν:
- Διαχείριση Υδάτων
- Διαχείριση Ενέργειας
- Διαχείριση Ιδιοπαραγωγής Νωπών Λαχανικών
- Διαχείριση Ανθρωπογενούς Τοπίου & Οργανικών Απορριμμάτων
- Εκπαίδευση Ανθρώπινου Δυναμικού
Βάσει των παραπάνω KPI’s προκύπτει πως το 100% το σκευασμάτων θρέψης και φυτοπροστασίας που χρησιμοποιούνται είναι εγκεκριμένα από τον EU Κανονισμό 848/2018 και το πρότυπο O.R.A. (Organic Regenerative Agriculture) χτίζοντας με τον τρόπο αυτό υγιή εδάφη. Χρησιμοποιεί ετησίως περίπου 80.000 λίτρα από χούμους (humus) γαιοσκωλήκων για ενίσχυση της υγείας και της φυσικής λειτουργίας του εδάφους τα οποία παράγονται στην Ελλάδα και συμβάλλουν στην υγεία του εδάφους και την απορρόφηση των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου.
Επιπλέον, 75 διαφορετικά είδη νωπών λαχανικών, φρούτων και αρωματικών φυτών έχουν καλλιεργηθεί ήδη στις γαίες που διαχειρίζεται ο Όμιλος μας και αφορούν 1.963,72 στρέμματα έκτασης ανθρωπογενούς τοπίου και 40 στρέμματα αγροτικής παραγωγής στο Οροπέδιο Λασιθίου, τα οποία είναι πιστοποιημένα βάσει του Ευρωπαϊκού κανονισμού EU 2018/848 για την βιολογική γεωργία. Το 100% των εν λόγω ειδών αξιοποιήθηκε από τα εστιατόρια των ξενοδοχείων μας, το οποίο αντιστοιχεί σε 6,800 kg (30% αύξηση σε σχέση με το 2023) τα οποία συνδέονται με περίπου 30.000 γεύματα για το 2024.
Τα προγράμματα βρίσκονται σε εξέλιξη και επιδιώκεται όλοι οι εμπλεκόμενοι να έχουν μια βαθύτερη κατανόηση της αναγεννητικής παραγωγής τροφίμων και διαχείρισης του ανθρωπογενούς τοπίου. Για την υλοποίηση αυτού υλοποιήθηκαν περισσότερες από 70 τακτικές συναντήσεις (σε δια ζώσης ή ψηφιακή μορφή) εντός του 2024 σε επίπεδο εκπαιδευτικού έργου. Ολόκληρο το πληροφοριακό υλικό, οι εκπαιδευτικές διαδικασίες παρέχονται και χρηματοδοτούνται από το Metaxa Hospitality Group ενώ οποιαδήποτε καθοδήγηση παρέχεται από εκπαιδευμένα στελέχη του ομίλου υπό την επίβλεψη της Επιτροπής Βιωσιμότητας του Ομίλου.
