METAXA HOSPITALITY GROUP

Η βιωσιμότητα αποτελεί τον κεντρικό άξονα που διέπει συνολικά την εταιρική μας διακυβέρνηση. Οι αναγεννητικές, φιλικές προς το περιβάλλον και κοινωνικά υπεύθυνες πολιτικές και πρακτικές μας, αποτελούν τη βασική φιλοσοφία της στρατηγικής μας, τόσο στον σχεδιασμό, την κατασκευή και τη λειτουργία των ξενοδοχείων, όσο και στη διαχείριση των φυσικών πόρων. Μέσα από τα προγράμματά μας δεσμευόμαστε ενεργά για τη μείωση του περιβαλλοντικού αποτυπώματος, την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής και τη διαμόρφωση ενός ανθεκτικού και φιλικού προς το περιβάλλον διατροφικού συστήματος, με έμφαση στην υγεία του εδάφους.

Το πρόγραμμα “Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του – Προς έναν Βιώσιμο Διατροφικό Προορισμό” αναδεικνύει τις κρίσιμες προκλήσεις που σχετίζονται με τη διαχείριση του εδάφους και τη γεωργική παραγωγή σε παγκόσμιο επίπεδο, προάγοντας ταυτόχρονα την περιβαλλοντική συνείδηση, την κοινωνική ευημερία και την ενίσχυση της τοπικής οικονομίας μέσω της Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας.

Η στρατηγική μας προσέγγιση στοχεύει i. στη βελτίωση της ποιότητας ζωής στις τοπικές αγροτικές περιοχές του Οροπεδίου Λασιθίου, ii. στην προώθηση της βιώσιμης κατανάλωσης τροφίμων, iii. στη διευκόλυνση μιας υγιεινής και βιώσιμης διατροφής στην τοπική κοινωνία, iv. στη δημιουργία και τη μέτρηση του κοινωνικού ισοζυγίου και v. στη μείωση της σπατάλης τροφίμων.

Το πρόγραμμα «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του | Προς έναν βιώσιμο διατροφικό προορισμό» είναι απόλυτα συνυφασμένο με τις βιώσιμες πρακτικές που ακολουθούμε από το 1975. Επιπλέον, συμπληρώνει τα υφιστάμενα καινοτόμα προγράμματα που υλοποιεί ο Όμιλος τα τελευταία χρόνια, το πρόγραμμα «Βιώσιμη Ξενοδοχειακή Γεωργία» και το πρόγραμμα «Βιώσιμες Προμήθειες», για τα οποία ο Όμιλος έχει βραβευθεί σε διεθνές και εθνικό επίπεδο από τα TTG Travel Industry Awards και Hellenic Responsible Business Awards, ενώ είναι ο πρώτος Όμιλος Φιλοξενίας στην Ελλάδα με βιολογικές-αναγεννητικές ξενοδοχειακές γαίες που πιστοποιήθηκε πρόσφατα, κατά το Πρότυπο O.R.A. (Organic -Regenerative Agriculture), από το Ινστιτούτο Οικολογικής Γεωργίας ΔΗΩ.

Ένας από τους κύριους στόχους του προγράμματος, είναι η αποκατάσταση της υγείας του εδάφους, που είναι ζωτικής σημασίας για την αντιμετώπιση των μεγάλων περιβαλλοντικών προκλήσεων της εποχής μας. Ως Όμιλος παραμένουμε αφοσιωμένοι στη δημιουργία μοναδικών εμπειριών φιλοξενίας, που αντικατοπτρίζουν αυθεντικά την ουσία της Ελλάδας – από τον πολιτισμό και τα έθιμα, μέχρι τη γαστρονομία και την ιστορία κάθε προορισμού όπου δραστηριοποιούμαστε.

 Αποστολή μας είναι να συνδέσουμε την αναγεννητική παραγωγή τροφίμων με τη γαστρονομική αριστεία, προσφέροντας θρεπτικές και υψηλής ποιότητας επιλογές τόσο στις τοπικές κοινότητες όσο και στους επισκέπτες μας.

Η συνεργασία αλλά και η ενεργός συμμετοχή των μελών του Αγροτικού Συνεταιρισμού Οροπεδίου Λασιθίου είναι ιδιαίτερα σημαντική για την επιτυχία του προγράμματος.

Τα βασικά βήματα περιλαμβάνουν:

• Επιλογή κατάλληλων αγροτεμαχίων για καλλιέργεια και καθοδήγηση των παραγωγών, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 2018/848 για τη βιολογική γεωργία.

• Συνεργασία με τους παραγωγούς και τα τμήματα προμηθειών του Ομίλου για τη δημιουργία ενός εξειδικευμένου καλλιεργητικού πλάνου, που περιλαμβάνει τις απαιτούμενες ποσότητες, τα προϊόντα και τα χρονοδιαγράμματα παραδόσεων.

• Εκπαίδευση των συμμετεχόντων παραγωγών στην εφαρμογή πρακτικών βιολογικής αναγεννητικής γεωργίας, προσαρμοσμένων στις συνθήκες του Οροπεδίου Λασιθίου.

• Διαρκής αξιολόγηση των καλλιεργητικών πρακτικών, με σκοπό τη βελτιστοποίηση και τις απαραίτητες προσαρμογές για ιδανικά αποτελέσματα.

• Διάθεση των προϊόντων που παράγονται μέσω αναγεννητικών πρακτικών, στα ξενοδοχεία μας, προσφέροντας μία αυθεντική γαστρονομική εμπειρία στους επισκέπτες μας.

Η πρωτοβουλία απευθύνεται στους τοπικούς παραγωγούς του Οροπεδίου Λασιθίου, οι οποίοι εκπαιδεύονται στην υιοθέτηση πρακτικών Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας, καθώς και στις τις νέες γενιές αγροτών, στις οποίες παρέχεται καινοτόμος γεωργική εκπαίδευση σχετικά με τις αναγεννητικές πρακτικές καλλιέργειας, ενισχύοντας με τον τρόπο αυτό τις μακροχρόνιες σχέσεις με την κοινότητα.

Οι επισκέπτες των ξενοδοχείων του Metaxa Hospitality Group αποτελούν επίσης μέρος του κοινού της δράσης, αφού απολαμβάνουν προϊόντα που προέρχονται από την αναγεννητική γεωργία και ταυτόχρονα εκπαιδεύονται και οι ίδιοι στην υιοθέτηση βέλτιστων βιώσιμων γαστρονομικών επιλογών στην καθημερινή τους ζωή, ενώ το οικοσύστημα συνεργατών στον αγροδιατροφικό και τουριστικό τομέα επωφελείται από τις νέες συνέργειες που δημιουργούνται προσφέροντας μετρήσιμα περιβαλλοντικά, κοινωνικά και οικονομικά οφέλη για το σύνολο της κοινότητας.

Το πρόγραμμα ξεκίνησε το 2023 και συνεχίζεται έως σήμερα, με διαρκή αξιολόγηση και επέκταση των πρακτικών της.

Το Metaxa Hospitality Group συνδέει έμπρακτα τη φιλοξενία με την αναγεννητική παραγωγή τροφίμων και δημιουργεί νέες αλυσίδες αξίας για το περιβάλλον και την τοπική κοινωνία και οικονομία, δίνοντας έμφαση στην αποκατάσταση της υγείας του εδάφους και προάγοντας τη γαστρονομική αριστεία.

Μέσα από το πρωτοποριακό πρόγραμμα «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του | Προς έναν βιώσιμο διατροφικό προορισμό», το Metaxa Hospitality Group εξασφαλίζει την αναγέννηση του εδάφους σε περίπου 40 στρέμματα αγροτικής γης και συν-διαμορφώνει, για πρώτη φορά στις υπηρεσίες φιλοξενίας, ένα ανθεκτικό, αναγεννητικό και φιλικό προς το περιβάλλον διατροφικό σύστημα, με μετρήσιμα περιβαλλοντικά, κοινωνικά και οικονομικά οφέλη.

Παράλληλα, με την πρωτοβουλία αυτή, ο ελληνικός ξενοδοχειακός Όμιλος που έχει αναγνωριστεί διεθνώς για τις υψηλές του επιδόσεις σε θέματα βιώσιμης ανάπτυξης, προωθεί σημαντικές συνέργειες μεταξύ του τομέα της φιλοξενίας και του διατροφικού κλάδου.

Στο πλαίσιο του προγράμματος, που σχεδίασε και υλοποιεί με επιτυχία τα τελευταία τρία χρόνια το Metaxa Hospitality Group, σε συνεργασία με τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Οροπεδίου Λασιθίου και τη συμβολή της Local Food Experts -στρατηγικούς μας συνεργάτες στη βιώσιμη ανάπτυξη εδώ και τρεις δεκαετίες- οι τοπικοί παραγωγοί εκπαιδεύονται επί τόπου από εξειδικευμένους γεωπόνους στις αρχές της βιολογικής αναγεννητικής γεωργίας.

Τα παραγόμενα προϊόντα απορροφώνται από τα ξενοδοχεία του Ομίλου αναδεικνύοντας την υψηλού επιπέδου γαστρονομική εμπειρία που απολαμβάνουν κάθε χρόνο οι επισκέπτες του. Το όραμά μας είναι να ενισχύσουμε τη μετάβαση στην Βιολογική Αναγεννητική Γεωργία στο Οροπέδιο Λασιθίου.

Αναγνωρίζουμε τη δυναμική του τοπικού οικοσυστήματος και πιστεύουμε ότι το Οροπέδιο Λασιθίου μπορεί να μετατραπεί σε έναν προστατευμένο αγροδιατροφικό προορισμό, που θα αξιοποιεί πλήρως τη φέρουσα ικανότητα της φυτικής και ζωικής παραγωγής του. Το Οροπέδιο Λασιθίου επελέγη καθώς είναι μία από τις μεγαλύτερες αγροτικές περιοχές της Κρήτης -και της Ελλάδας- και επιπλέον, μας συνδέουν ισχυροί δεσμοί με την τοπική κοινότητα.

Το Οροπέδιο Λασιθίου επελέγη καθώς είναι μία από τις μεγαλύτερες αγροτικές περιοχές της Κρήτης -και της Ελλάδας- και επιπλέον, μας συνδέουν ισχυροί δεσμοί με την τοπική κοινότητα. Συνεργαζόμαστε στενά επί δεκαετίες με το Οροπέδιο Λασιθίου μέσα από τον Αγροτικό Συνεταιρισμό και τους παραγωγούς της περιοχής, οι οποίοι προμηθεύουν τα ξενοδοχεία του Metaxa Hospitality Group με αγνά, τοπικά προϊόντα.

Οι κύριες προκλήσεις που αντιμετωπίσαμε σχετίζονται με την κατανόηση του πλαισίου της Αναγεννητικής Γεωργίας και την αλλαγή νοοτροπίας των παραγωγών. Ωστόσο οι πρώτοι παραγωγοί που αποφάσισαν να συμμετάσχουν, γρήγορα αντιλήφθηκαν τα ποικίλα οφέλη του προγράμματος και το στηρίζουν ένθερμα.

Οι εν λόγω πρωτοβουλίες «Βιώσιμη Ξενοδοχειακή Γεωργία» & «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του» υλοποιούνται σε στενή συνεργασία με δύο στρατηγικούς συνεργάτες:

1) την Local Food Experts, μέσω της οποίας ενισχύεται η σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τον τουρισμό, προάγοντας τη βιώσιμη ανάπτυξη και την προστιθέμενη αξία στην τοπική οικονομία.

και

2) τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Οροπεδίου Λασιθίου, μέσω της οποίας ενισχύεται η αξιοπιστία και η αποτελεσματικότητα των προγραμμάτων αντίστοιχα, συνδυάζοντας την τοπική εμπειρία με την τεχνογνωσία στη βιώσιμη αγροδιατροφή.

Τα βασικά βήματα της συνεργασίας περιλαμβάνουν:

• Επιλογή κατάλληλων αγροτεμαχίων για καλλιέργεια και καθοδήγηση των παραγωγών, σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 2018/848 για τη βιολογική γεωργία.

• Συνεργασία με τους παραγωγούς και τα τμήματα προμηθειών του Ομίλου για τη δημιουργία ενός εξειδικευμένου καλλιεργητικού πλάνου, που περιλαμβάνει τις απαιτούμενες ποσότητες, τα προϊόντα και τα χρονοδιαγράμματα παραδόσεων.

• Εκπαίδευση των συμμετεχόντων παραγωγών στην εφαρμογή πρακτικών βιολογικής αναγεννητικής γεωργίας, προσαρμοσμένων στις συνθήκες του Οροπεδίου Λασιθίου.

• Διαρκής αξιολόγηση των καλλιεργητικών πρακτικών, με σκοπό τη βελτιστοποίηση και τις απαραίτητες προσαρμογές για ιδανικά αποτελέσματα.

• Διάθεση των προϊόντων που παράγονται μέσω αναγεννητικών πρακτικών, στα ξενοδοχεία μας, προσφέροντας μία αυθεντική γαστρονομική εμπειρία στους επισκέπτες μας.

Local Food Experts

Η Local Food Experts είναι μια κοινωνική συνεταιριστική επιχείρηση με έδρα το Ηράκλειο Κρήτης, που δραστηριοποιείται στους τομείς της βιώσιμης αγροδιατροφής, του τουρισμού και της εκπαίδευσης. Η ομάδα της LFE, αποτελούμενη από ειδικούς σε γεωργία, τουρισμό και βιώσιμη ανάπτυξη, συνεργάζεται με τοπικούς παραγωγούς και επιχειρήσεις για την προώθηση τοπικών προϊόντων και την ενίσχυση της τοπικής οικονομίας. Η LFE παρέχει εκπαίδευση σε γεωργικές πρακτικές, υποστηρίζει την ανάπτυξη τοπικών επιχειρήσεων και προάγει τη σύνδεση του τουρισμού με την τοπική παραγωγή, ενισχύοντας τη βιωσιμότητα και την κοινωνική υπευθυνότητα.

Η συνεργασία με τον Αγροτικό Συνεταιρισμό Οροπεδίου Λασιθίου και την Local Food Experts διασφαλίζει την επιτυχή υλοποίηση της πρωτοβουλίας, συνδυάζοντας την τοπική γνώση με τη σύγχρονη τεχνογνωσία για την προώθηση της αναγεννητικής γεωργίας και της βιώσιμης ανάπτυξης στην περιοχή.

Αγροτικός Συνεταιρισμός Οροπεδίου Λασιθίου

Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Οροπεδίου Λασιθίου, με έδρα το Τζερμιάδο, αποτελεί έναν από τους πιο ιστορικούς και παραγωγικούς συνεταιρισμούς της Κρήτης. Με 300 μέλη, κυρίως κτηνοτρόφους και γεωργούς, παράγει προϊόντα υψηλής ποιότητας, όπως φέτα, γραβιέρα, γιαούρτι και μυζήθρα με την επωνυμία «Δίκτη». Ετησίως, επεξεργάζεται περίπου 1.500 τόνους γάλακτος από 25.000 πρόβατα, παράγοντας 200-250 τόνους τυριών που διατίθενται στην αγορά.

Οι εργαζόμενοι του Metaxa Hospitality Group συμμετέχουν ενεργά στη διαμόρφωση και υλοποίηση της πρωτοβουλίας. Οι σεφ και οι ομάδες προμηθειών συνεισφέρουν στον σχεδιασμό εξειδικευμένων καλλιεργητικών πλάνων, στην επιλογή προϊόντων και στη δημιουργία πιάτων που αξιοποιούν τα αναγεννητικά προϊόντα, προσφέροντας μία αυθεντική γαστρονομική εμπειρία στους επισκέπτες των ξενοδοχείων μας. Οι υπεύθυνοι του προγράμματος παρακολουθούν και αξιολογούν την πρόοδο της πρωτοβουλίας, διασφαλίζοντας την τήρηση των προτύπων ποιότητας και βιωσιμότητας. Μέσα από συνεχή εκπαίδευση και καθοδήγηση, οι εργαζόμενοι αποκτούν βαθύτερη κατανόηση της αναγεννητικής φιλοξενίας και της συμβολής της στην τοπική κοινωνία και το περιβάλλον.

Η πρωτοβουλία εφαρμόζεται στο Οροπέδιο Λασιθίου, Κρήτη, με χρήση των παραγόμενων προϊόντων στα ξενοδοχεία του Metaxa Hospitality Group στην Κρήτη.

Η πρωτοβουλία αναδεικνύει το Οροπέδιο Λασιθίου ως έναν βιώσιμο διατροφικό προορισμό, προωθώντας πρακτικές Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας που ωφελούν το περιβάλλον και δημιουργούν θετικό αντίκτυπο στην κοινωνία και την τοπική οικονομία.

Μέσα από την καινοτόμο γεωργική εκπαίδευση, την ενεργό εμπλοκή των νεότερων γενεών στη βιολογική αναγεννητική γεωργία και την ενίσχυση μακροχρόνιων σχέσεων με την κοινότητα, η πρωτοβουλία δημιουργεί ένα ισχυρό κοινωνικό υπόβαθρο για τη βιώσιμη ανάπτυξη της περιοχής και ενισχύει τη σύνδεση μεταξύ τοπικής παραγωγής και φιλοξενίας.

Τα περιβαλλοντικά οφέλη είναι σημαντικά, καθώς η δράση συμβάλλει στη βελτίωση της υγείας του εδάφους, στην υποστήριξη καθαρού αέρα και νερού, στη μείωση των περιβαλλοντικών επιπτώσεων και στον μετριασμό της κλιματικής αλλαγής, δημιουργώντας ένα υγιές, φιλικό προς το περιβάλλον διατροφικό σύστημα που επιτρέπει στη γη να ανακτήσει τη φυσική της ισορροπία και τις βασικές της λειτουργίες.

Επιπλέον, γίνονται ορατά τα θετικά της αποτελέσματα για την ενίσχυση της βιοποικιλότητας, τον εμπλουτισμό των εδαφών και τη βελτίωση της υγείας των υδάτινων οικοσυστημάτων.

Συγκεκριμένα, οι βασικές αρχές της Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας περιλαμβάνουν ελαχιστοποίηση της διατάραξης του εδάφους, εναλλαγή καλλιεργειών για ποικιλία, εδαφοκάλυψη με αυτοφυή βλάστηση για φυσική προστασία του εδάφους, διατήρηση του ριζικού συστήματος καθ' όλη τη διάρκεια του έτους και ενσωμάτωση του ζωικού κεφαλαίου στην καλλιέργεια όπου αυτό είναι εφικτό. Και αυτή η προσέγγιση συμβάλλει στη δέσμευση του άνθρακα στο έδαφος, στην αύξηση των αποδόσεων των καλλιεργειών και στη βελτίωση της υγείας και της ευημερίας των αγροτικών κοινοτήτων.

Παράλληλα, η πρωτοβουλία έχει κοινωνικό αντίκτυπο, εκπαιδεύοντας και εμπνέοντας τη νέα γενιά παραγωγών, ενισχύοντας τις μακροχρόνιες σχέσεις στην κοινότητα και προωθώντας το Οροπέδιο Λασιθίου ως πρότυπο βιώσιμου διατροφικού προορισμού.

Τα οικονομικά οφέλη περιλαμβάνουν τη στήριξη της τοπικής οικονομίας μέσω της απορρόφησης των προϊόντων στα ξενοδοχεία του Ομίλου, τη διασφάλιση σταθερού εισοδήματος για τους παραγωγούς και τη δημιουργία ουσιαστικών συνδέσεων μεταξύ παραγωγών και κλάδου φιλοξενίας, ενισχύοντας τις επιχειρηματικές ευκαιρίες στην περιοχή.

Η δράση έχει ήδη αποδώσει μετρήσιμα αποτελέσματα: 8 παραγωγοί εκπαιδεύτηκαν και εφαρμόζουν πρακτικές Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας σε 90 στρέμματα αγροτικής γης, όπου καλλιεργούνται 12 κατηγορίες λαχανικών και φρούτων σύμφωνα με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 848/2018.

Τα τελευταία τρία χρόνια έχουν παραχθεί 41,5 τόνοι προϊόντων, που χρησιμοποιήθηκαν από τα ξενοδοχεία του Ομίλου για τη δημιουργία περισσότερων από 30.000 γευμάτων για τους επισκέπτες.

Μέσα από αυτή τη διαδικασία, η πρωτοβουλία ενισχύει την αναγνωρισιμότητα του Οροπεδίου Λασιθίου ως πρότυπο βιώσιμου διατροφικού προορισμού και δημιουργεί έναν πολλαπλασιαστή θετικής αλλαγής για την τοπική κοινωνία, με μετρήσιμα και ουσιαστικά αποτελέσματα στο περιβάλλον, την κοινότητα και την οικονομία.

Μέσα από το πρωτοποριακό πρόγραμμα «Αναγεννητική Γεωργία για το Οροπέδιο Λασιθίου και τους Ανθρώπους του | Προς έναν βιώσιμο διατροφικό προορισμό», το Metaxa Hospitality Group συμβάλλει στη μείωση του ανθρακικού αποτυπώματός μας, ενισχύοντας την ανθεκτικότητα απέναντι στην κλιματική αλλαγή και προωθώντας ένα υγιές και φιλικό προς το περιβάλλον διατροφικό σύστημα, ενώ παράλληλα επιτρέπει στη γη να ανακτήσει τις βασικές της οικοσυστημικές υπηρεσίες.

Σε ό,τι αφορά την οικονομική διάσταση του προγράμματος, η δράση συμβάλλει στη δημιουργία μίας πιο ανοιχτής νοοτροπίας και στην ανάπτυξη επιχειρηματικών πρακτικών, υποστηρίζοντας άμεσα την τοπική οικονομία μέσω της απορρόφησης των προϊόντων στα ξενοδοχεία του Ομίλου, διασφαλίζοντας σταθερό εισόδημα για τους τοπικούς παραγωγούς.

Η μετάβαση στη Βιολογική Αναγεννητική Γεωργία δημιουργεί επίσης ουσιαστικές συνδέσεις μεταξύ των παραγωγών και του κλάδου φιλοξενίας, ενισχύοντας τις οικονομικές ευκαιρίες και ενδυναμώνοντας τη σύνδεση της τοπικής παραγωγής με τη γαστρονομική εμπειρία των επισκεπτών.

Στο πλαίσιο του προγράμματος, οκτώ παραγωγοί καλλιεργούν δώδεκα κατηγορίες φρέσκων λαχανικών και φρούτων σε 40 στρέμματα αγροτικής γης, σύμφωνα με τις αρχές της Βιολογικής Αναγεννητικής Γεωργίας και σε συμμόρφωση με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό 848/2018.

Τα τελευταία τρία χρόνια έχουν παραχθεί συνολικά 41,5 τόνοι προϊόντων, τα οποία χρησιμοποιούνται ως πρώτη ύλη για τα πιάτα που δημιουργούν οι σεφ των ξενοδοχείων, αναδεικνύοντας τη γαστρονομική ταυτότητα της περιοχής και προσφέροντας μετρήσιμα περιβαλλοντικά, κοινωνικά και οικονομικά οφέλη.